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心得1.器具會儘量買日本製造的,食材方面像無鋁泡打粉雖然比較貴又容易結塊,是自己要吃的要選購吃得安心的
心得2.快速且輕柔攪拌到無粉粒即可,不要過度攪拌會出筋發不起來,可用刮板讓粉粒更容易拌勻
心得3.烘烤期間,若表面已上色,可蓋上鋁箔紙防止烤焦
心得4.盤內注入熱水,將裝物料的烤盤置於其中,以防底部餅乾烤焦
心得5.不要相信烤箱外面標示的溫度,還是要靠經驗的累積,雖然成品失敗了配上鮮奶泡還是可以吃啦!
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